Fonty, un precioso rincón con sabor francés en Madrid

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A escasos metros del Retiro madrileño se encuentra un precioso rincón con encanto y sello francés que hace las delicias de los paladares más golosos. Me estoy refiriendo a Fonty, una pastelería que nos ofrece varias de las especialidades de nuestro país vecino dentro de un ambiente agradable y muy acogedor. ¿Te apetece descubrirla?

FONTY

Fonty es una pastelería francesa de alta gama que está ubicada en la C/Castelló 12, en el barrio de Salamanca, a escasos metros del Parque del Retiro. Su nombre proviene de la localidad francesa de Fontainebleau, ciudad en la que su propietaria Marie Valdez vivió y se consolidó como profesional de la repostería. Desde hace unos meses ofrece sus mejores y deliciosas creaciones en Madrid, siendo ella la encargada de seleccionar cada ingrediente y supervisar los métodos utilizados para ejecutar sus recetas.

Además de la pastelería en Fonty encontramos una acogedora y bonita cafetería en la que podemos degustar un delicioso desayuno o merienda, o bien una comida diferente ya que la carta incluye también ensaladas, quiches y sandwiches. También tenemos la opción de comprar cualquiera de sus especialidades y degustarlas tranquilamente en casa o donde nos apetezca.

Fonty está ubicado es un inmueble cuya fachada está protegida como patrimonio cultural. En su interior destacan sus muros y columnas de granito, así como las columnas de forja y el resto de elementos decorativos entre los que destaca especialmente las baldosas hidráulicas en tonos turquesa que se han convertido en el símbolo de identidad corporativa del local.

Me gustó especialmente su diseño, inspirado en los acogedores cafés de la costa Este de los Estados Unidos y en algunos cafés de París, lleno de pequeños detalles que lo hacen ideal para disfrutar de un desayuno o merienda muy agradable y en un ambiente tranquilo.

Una amplia cristalera enmarcada con madera de color blanco da paso al interior de este bonito y agradable rincón, el cual me encantó desde el primer momento. Lo primero que apreciamos a la izquierda es un banco alargado y cubierto por un tapiz en tonos grises y acompañado de unos cojines que le confieren un toque especial junto a las mesas de mármol que acompañan al conjunto. A mano derecha encontramos unas mesas de madera (para dos y cuatro personas) con sillas metálicas de colores, además de haber dos mesas comunales en el fondo del local que resultan ideales para una reunión en familia o con amigos.

Llama la atención una amplia cristalera situada al fondo del local que resulta ser la ventana tras la cual podemos observar a los maestros obradores realizar su trabajo, creando unas deliciosas especialidades que posteriormente son expuestas en vitrinas y que te harán dudar (y mucho) a la hora de elegir que probar. ¡Todo tiene una pinta deliciosa!. Otros pequeños detalles como maceteros, curiosas lámparas o las bandejas de mimbre con diferentes barras de pan que también podemos adquirir en Fonty, le dan un encanto especial a esta pastelería francesa.

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SUS ESPECIALIDADES

La carta de Fonty combina la tradición con las técnicas más innovadoras para ofrecer una amplia selección de bollería y pastelería artesanal además de otros productos como ensaladas o sandwiches. Marie Valdez nos ofrece lo mejor de la pastelería francesa, pero siempre con un toque internacional ya que sus creaciones están influenciadas en los lugares donde ella ha vivido o ha visitado.

Dentro de las especialidades francesas y “petit fours” encontramos uno de los clásicos parisinos, el delicioso croissant de mantequilla, además del pan de chocolate (hojaldre de mantequilla relleno de chocolate negro), el abanico con pistacho y cereza, la caracola con naranja y chocolate o con limón y avellana, el canelé (un clásico de Burdeos hecho a base de vainilla y con un toque de ron), los financiers (bizcocho de almendra molida con mantequilla caramelizada) con frambuesa o pistacho, y los croissants con jamón y queso o bien con salmón y creme fraiche. Sus precios oscilan entre los 1,80 y 3€.

También podemos optar por una mousse (chocolate negro y maracuyá, mascarpone y albaricoque, avellana y caramelo, grosella negra y yogur, chocolate negro y frambuesa, vainilla y frambuesa) o una tartaleta (de limón o de plátano con chocolate negro) o un delicioso milhojas (hojaldre crujiente de mantequilla relleno de crema pastelera de vainilla) aunque este último solo podemos degustarlo los fines de semana a partir de las 16 horas. Sus precios oscilan entre los 3,50 y 4€.

A la hora de comer podemos elegir una ensalada (césar o con queso de cabra), una quiche (Lorraine, de champiñones, de ricotta espinacas y piñones, de queso azul y nueces, o de salmón) o un sandwich (toscano, nórdico, provenzal o limeño). Las ensaladas cuestan 8,75€, las quiches 7,50€, y los sandwiches 8€.

La carta incluye té e infusiones (Black Tea, Earl Grey Blue, Green Tea, Rooibos, Menta, Frutas del Bosque, etc.), cafés (espresso, macchiato, capuccino, mug americano, etc.), espumosos y vinos, además de otras bebidas (refrescos, agua, zumo de naranja natural, cervezas, etc.) y cócteles.

Fonty nos da también la oportunidad de tomar un brunch los domingos de 11 a 16 horas. Hay brunch especiales (Eggs Benedict con bacon o salmón, Tartaleta de hojaldre con cebolla caramelizada y huevo pochado, Crêpe de pollo con champiñones y bechamel, Omelette con champiñones o queso provolone y jamón cocido, etc.) o brunch combo, os pongo un ejemplo: Eggs Benedict con bacon o salmón o Crêpe de salmón con crème fraîche o Crêpe de pollo con champiñones y bechamel + Pieza de bollería + Café o té + Zumo de naranja natural.

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MIS IMPRESIONES

Fonty ha sido uno de mis últimos descubrimientos en Madrid y sinceramente me ha encantado. Tuve la oportunidad de disfrutar de un agradable desayuno con la mejor compañía y probar alguna de sus especialidades, aunque confieso que la elección fue difícil puesto que todo lo expuesto en la vitrina tenía una pinta magnífica.

Como habéis podido comprobar la carta es amplia y variada y hace las delicias de lo más golosos; aunque si no te gusta tanto el dulce o no te apetece en ese momento también puedes optar por alguna de las opciones saladas. Fonty es un lugar ideal para desayunar, comer, o bien para una merienda/cena teniendo en cuenta que su horario de lunes a viernes es de 9 a 21 horas y durante el fin de semana está abierto de 10 a 21 horas (sábados) y de 10 a 19 horas los domingos.

Me gustó mucho el encanto que emana este precioso rincón con sabor francés y el ambiente acogedor que en el se respira. Es un rincón lleno de pequeños detalles que lo hacen único, siendo ideal para tomar un café o desayuno, para leer tranquilamente o disfrutar de una agradable conversación en familia, en pareja o con amigos mientras probamos algunas de las delicias que componen su carta.

Si tenéis la oportunidad os recomiendo que descubráis esta pastelería, si os gusta el dulce estoy segura de que os encantará, es sin duda un pequeño paraíso.

DATOS

Fonty
Calle Castelló 12 – Madríd
Teléfono: 917526583
Email: fonty@fontymadrid.com
www.fontymadrid.com

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